Cara Membuat Rendang Jengkol – Indonesia memiliki beragam makanan khas daerah. Salah satu makanan khas yang sudah terkenal sampai ke mancanegara adalah rendang. Kelezatan dari makanan yang satu ini memang sudah tidak diragukan lagi. Pada umumnya rendang itu terbuat dari daging bukan, namun apabila jengkol disajikan dengan bumbu rendang bagaimana ya rasanya.
Cara Membuat Rendang Jengkol
Rendang terkenal akan dagingnya yang empuk ditambah dengan bumbu yang meresap dapat memberikan sensasi lidah yang sangat nikmat. Saat ini sudah banyak yang mengolah makanan khas minang ini dengan bahan – bahan yang beragam, salah satunya jengkol. Namun apakah sama cara pembuatannya rendang daging dengan rendang jengkol?
Pada kesempatan kali ini kami ingin membahas untuk kalian semua mengenai makanan rendang yang satu ini. Namun kami tidak membahas mengenai rendang daging ya sahabat di rumah, kami akan membahas mengenai rendang jengkol. Mungkin banyak pertanyaan mengenai cara membuat rendang jengkol jadi pada kesempatan kali ini kami akan membahasnya untuk kalian semua.
Kami memiliki 3 resep cara membuat rendang jengkol yang dapat kalian coba di rumah. Apa saja itu? Mari kita simak saja langsung penjelasannya berikut ini.
1. Resep Masakan Pertama
Bahan:
- 1/2 kg jengkol (direndam dengan air selama 1 malam dengan daun jeruk dan garam/kapur sirih)
• 1/2-liter santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai (dimekarkan)
• Daun kunyit
• 1/4 liter air
• Garam, Gula, Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 11 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 13 buah Cabai merah (dibuang bijinya)
• 5 buah Kemiri (disangrai)
• 3 ruas jahe
• 3 ruas lengkuas
Cara membuat rendang jengkol:
- Jengkol yang sudah direndam semalaman, direbus sampai 1/2 matang atau empuk, angkat lalu tiriskan.
2. Gepeng kan jengkol satu per satu sampai agak pipih atau gepeng tapi hati-hati jangan sampai hancur. (Hal ini dilakukan agar bumbu dapat meresap ke dalam jengkol).
3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus beserta daun salam, serai dan daun kunyit sampai wangi dan matang.
4. Masih terus menumis lalu masukkan jengkol sambil terus diaduk, masukkan air dan masak kembali sampai jengkol benar-benar empuk.
5. Masukan santan kelapa yang sudah Anda siapkan tadi dengan perlahan dan sedikit demi sedikit, lalu aduk-aduk terus bertujuan agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa aduk sesekali dengan perlahan, lalu masak sampai bumbu meresap dan mengental sedap.
7. Angkat dan rendang jengkol yang enak, empuk, dan tidak bau siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya. - Resep Masakan Kedua
Bahan:
- 250-gram jengkol
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 200 ml santan cair
• garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
• minyak dan air secukupnya
Cara membuat rendang jengkol:
- Geprak jengkol yang sudah empuk.
2. Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan kemiri. Haluskan dengan blender. Tambahkan sedikit air dan minyak, haluskan lagi sampai tercampur rata.
3. Potong daun salam, serai, dan cabai rawit sesuai selera.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.
5. Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit.
6. Setelah bumbu matang, tambah air secukupnya.
7. Masukkan jengkol, masak sampai mendidih.
8. Tambahkan santan cair. Aduk rata.
9. Tambahkan gula, garam, dan lada. Koreksi rasa.
10. Masak hingga air agak surut. Angkat dan sajikan.
3. Resep Masakan Ketiga
Bahan:
- 500-gram jengkol tua
• 20 lembar daun jambu
• Air secukupnya untuk merebus
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• 5 sendok makan kecap manis (atau sesuai selera)
• 250 ml air
• minyak goreng secukupnya, untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 cm biji pala
• 10 buah cabai rawit (opsional)
Penyimpanan:
- Wadah kedap udara
• 250 ml air matang
Cara membuat rendang jengkol:
- Belah dua jengkol terlebih dulu. Rebus air dan daun jambu hingga mendidih, lalu masukkan jengkol yang sudah dibelah tadi.
2. Rebus jengkol selama 5 menit saja, kemudian matikan api. Diamkan jengkol di dalam air rebusan selama 30 menit. Setelah itu nyalakan api kembali dan rebus selama 7 menit. Angkat panci rebusan dan tiriskan airnya.
3. Geprak jengkol hingga merekah, kemudian buang kulit yang masih menempel.
4. Siapkan wadah kedap udara, kemudian tuang air matang dan tutup rapat. Masukkan ke dalam lemari es dan biarkan hingga semalaman.
5. Setelah disimpan semalaman, jengkol siap diolah menjadi semur. Proses semua bahan bumbu halus dengan ulekan atau blender. Tumis hingga harum dan berubah warna.
6. Tambahkan air, kemudian masukkan jengkol. Bumbui dengan kecap manis.
7. Masak hingga bumbu meresap ke dalam jengkol dan air menyusut hingga separuhnya. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
8. Masak lagi sampai air benar-benar menyusut, kemudian lakukan tes rasa. Jika sudah dianggap pas, angkat dari kompor dan sajikan di piring.
Bagaimana mudah bukan cara membuat rendang jengkol? Jika sahabat di rumah masih bingung mengenai cara pembuatannya, sahabat dapat langsung melihat video tutorial yang beredar pada laman YouTube saja ya, semoga bermanfaat sahabat di rumah.
- 250-gram jengkol
